Bistro Vileessä Tuottajapäivä lauantaina 3.10.

Hauhalan Hanhifarmi on mukana Vileen Tuottajapäivässä Mikkelissä esittelemässä, maistattamassa ja myymässä uuden sadon tuotteita. Myös tuoretta hanhen rintaa on saatavilla, sekä hanhipateita. Tuottajapäivä järjestetään Vileen Kahvilassa osoitteessa Raatihuoneenkatu 14 klo 12-17. Tervetuloa!

Ruokaa ja taidetta Mikkelin Stellassa 26.9.2015

Hanhifarmi on mukana Stellan Tähtitorilla järjestettävässä Kulttuuri- ja Ruokamatkailutapahtumassa, jossa voit tavata paikallisia lähiruuan toimittajia. Tapahtuma on yleisötapahtuma ja osa Mikkeli Art and Design viikkoa. Tilaisuus huipentuu kokkisotaan, jossa kamppailevat kokit Ilkka Arvola (Bistro Vilee) ja Jyrki Tsutsunen (Ravintola Hukkatila) joukkuetovereinaan alueen taiteilijat. Taiteilijat ovat kuvanveistäjät Kari Kärkkäinen ja Matti Kurkela Juvalta, kuvataiteilija Nadia Zubareva Pieksämäeltä ja tanssitaiteilija Jukka Ristolainen Kangasniemeltä.

Hauhalan Hanhifarmin osastolla myymme ja maistatamme tuotteitamme. Syksyn uutta satoa on jo saatavilla! Tervetuloa!

Teurastuskausi alkaa 24.9.

Hanhet ovat taas hyvin syöneet ja kasvaneet! Tänä syksynä aloitamme hanhien teurastukset 24.9. Pääsemme samalla pakkaamaan Hanhen rintafilettä uusiin tyylikkäisiin pakkauksiin, jotka ilmestyvät ruokapuoteihin ja kauppoihin tämän syksyn aikana. Monet asiakkaamme ovat kovasti toivoneet rintafilettä pakattuna yksittäin, ja nyt olemme toteuttaneet tämän ehdotuksen. Rintafile tulee löytymään kaupoista pääsääntöisesti pakasteena, mutta myös tuoretta hanhenlihaa voimme toimittaa viikoilla 39–49.

Hanhet herkuttelee omenoilla

Kiitokset jälleen naapuriin, Ikolaan, kun saimme kuorman omppuja annettavaksi hanhille. Tällä kertaa kuorman koko oli arviolta parisataa kiloa! Edellisen kerran, kun omppuja annettiin tiistai-iltana, hanhet olivat jo keskiviikkoaamuun mennessä jakaneet ne keskenään. Monien reseptien mukaisesti hanhet on hyvä täyttää omenilla 🙂

Metsähakalaidun kukoistaa

Hanhilaidunten takana on alue, jossa edellisen sukupolven aikana lehmät saivat kulkea metsässä. Lehmät ovat etenkin yöksi, sekä sadekelillä hakeutuneet mielellään puiden suojaan. Hanhifarmi toimii siis Antin kotitilalla, jossa Antin vanhemmat hoitivat aikoinaan lypsykarjaa. Lehmät lähtivät vuonna 1996.

Tämä metsähakalaidunalue kunnostettiin uudelleen kolme vuotta sitten, ja se aidattiin ponien hoidettavaksi. Kokeilu on onnistunut mainiosti, sillä alueella kasvavat niittykasvit ovat voimistuneet rehevämpien lepän, pihlajan, villivadelman ja nokkosen väistyttyä pikkuhiljaa. Saniaisen torjunnan kanssa teemme edelleen töitä kepittämällä ne ainakin kerran kesässä. Oli yllätys, että ponit tykkäävät syödä vadelman lehtiä ja nuoria versoja, sekä myös nokkosta kunhan se on ensin niitetty alas.

Lehmien aikana metsähaka on ollut hyvä metsämansikan kasvupaikka, ja nyt se on uudelleen päässyt leviämään alueelle. Kuten päivänkakkarakin!

Neljästuhannes poikanen on kuoriutunut!

Maanantaina 6.7. meillä kuoriutui kesän kahdeksas lauma ja sen mukana poikanen numero neljätuhatta. Kuoriutumista kävivät todistamassa Miksei Mikkelin seurue. Miksei on Mikkelin uusi kehitysyhtiö, kuukauden vanha vasta sekin. Samana päivänä Hanhifarmilla oli ohjelmassa myös kuusenkerkkäsiirapin keittäminen, ja sitä vieraat kävivät myös katsomassa. Miksipä ei! Kuusenkerkät kerätään omalta pihalta kuusiaidasta, ja pakastetaan. Kuusenkerkkäsiirappia käytämme Hanhenmaksamousseen sekä tietysti omaan Kuusenkerkkämarinadiin (Hanhenfile – ja Hanhenpaisti kuusenkerkkämarinadissa).

 

Kuva: Mari Martikainen, Miksei Mikkeli Oy

 

Laidunkausi alkoi vihdoin 4.6.

Vappuna kuoriutuneet poikaset ovat kasvaneet mukavasti ja sääennuste näytti vihdoin suotuisammalta, joten uskalsimme siirtää ensimmäisen lauman ulkoruokintaan torstaina. Määräysten mukaanhan siipikarja on pidettävä sisätiloissa toukokuun loppuun saakka. Säät olivat alkuviikosta vielä niin epävakaiset, että poikasia ei uskallettu laskea ulos aikaisemmin. Pieni sadekuuro osui kuitenkin meille torstaina, mutta siitä ei ollut haittaa. Hanhilla on pyrstön päällä rauhanen, josta erittyy rasvaa. Hanhet sukivat höyheniään ahkerasti, ja levittävät nokallaan rasvaa höyhenien suojaksi. Sateella höyhenet eivät kastu, sillä vesi ei imeydy hyvin huollettuun höyhenpeitteeseen. Oletteko kuulleet sanonnan: ”valuu kuin vesi hanhen selästä”?

Etelä-Savon Keittiömestariyhdistys vieraili Hanhifarmilla 2.6.2015

Sateisen ja tuulisen sääennusteen vuoksi hanhenpoikasia ei vielä päästetty laitumille sankoin joukoin, mutta pari viikon vanhaa pikkutipua tuotiin pihanurmikolle tervehtimään Etelä-Savon keittiömestareita. Puheenjohtaja Aija Lyytikäisen johdolla seurue teki myös tarkastuksen hanhihalliin, jossa asustaa toinen hanhiemolauma, sekä kaksi laumaa hanhenpoikasia. Sen jälkeen tutustumiskierros jatkui teurastamolle teurastus-, lihanleikkuu- ja pateidenvalmistustiloihin. Lopuksi keittiömestarit maistelivat tilan tuotteita. Onneksi vierailun ajaksi sattui kaunis sää!

Anttolan koulun kahdeksasluokkalaiset tutustuivat Hanhifarmiin 13.5.

Paikallisruoan tunteminen ja arvostus pitää lähteä nuorista – koululaisista. Parhaiten tutustuminen tapahtuu tilavierailuilla. Hauhalassa sijaitsevan Hauhalan Hanhifarmin luontainen yhteistyökumppani on Anttolan yhtenäiskoulu, jonka oppilaille hanhifarmi tarjoaa mahdollisuuden tutustumiseen. Pelkkään hanhien ihasteluun ei yhteistyö jää, sillä Hanhifarmi lahjoittaa keväisin Anttolan yhtenäiskoulun 7-luokkalaisten kotitalousopetukseen hanhen rintafileitä pääsiäisateriaa varten.

Tämä on jo kolmas vuosi peräkkäin, kun koulun kahdeksasluokkalaiset ovat saaneet vierailla Hauhalan Hanhifarmilla. Koululaisten on hyvä käydä tutustumassa maatilalla, katsomassa mistä ruoka tulee. Kahdeksasluokkalaiset ovat myös sopiva ryhmä retkelle, koska ammatinvalinta-asiatkin pyörivät jo monella mielessä. Anttolalaisista nuorista monilla on kyllä sidoksia maalle, mutta heillekin Hanhifarmilla on todennäköisesti jotakin uutta nähtävää.

Näin keväisin hanhifarmilla käy jo iloinen kaakatus, kun osa kevään poikasista on kuoriutunut. Hanhifarmin tarhoissa on nähtävillä eri kehitysvaiheessa olevia hanhia keltaisista untuvikoista isoihin emohanhiin. Ihmeteltävänä ovat myös isokokoiset hanhen munat. Suurin osa munista menee poikastuotantoon, mutta jokunen päätyy ruoanlaittoon ja kuoret askarteluun.

Hauhalan Hanhifarmi tekee yhteistyötä myös Anttolan yhtenäiskoulun kotitalousopetuksen kanssa. Pääsiäisaterialla koulun 7.-luokkalaiset herkuttelevat hanhen lihalla. Koulun kotitalousopettaja Minna Laiho on kehitellyt rintafileestä reseptin, jonka myötä liha kypsyy kotitalousopetuksen kahden tunnin aikana. Hauhalan Hanhifarmi lahjoittaa rintafileet kotitalousopetuksen tunneille, joten tämä paikallinen erikoisherkku ei siten rasita koulun pieniä tarvikemäärärahoja.

7.-luokkalaiset tekivät pääsiäisateriaksi Hanhea balsamico-kastikkeessa, lisukkeena valkosipuliperunoita. He totesivat sen todella herkulliseksi sekä rakenteeltaan että maultaan, kotitalousopettaja Minna Laiho kertoo.