Vaaleaa Hanhenmaksaa

Loppusyksystä olemme saaneet talteen harvinaisen hyvää ja suurikokoista vaaleaa hanhenmaksaa. Ja tämähän on saatu aikaan eettisesti, ilman pakkoruokintaa. Suurin maksa oli jopa 500 grammaa, joka on meillä kaikkien aikojen ennätys! Lisäksi pakkasimme erikseen keskivaaleaa maksaa, joka on sekin jonkun verran rasvoittunutta. Vaaleaa maksaa suosittelemme paistettavaksi sellaisenaan, ja keskivaalea sopii raaka-aineeksi Hanhenmaksapateeseen /terriiniin/ mousseen/ brûleeseen…

Hanhille muodostuu vaaleaa maksaa myös itsestään, ilman pakkoruokintaa. Loppusyksystä kun hanhet luonnostaan valmistautuvat muuttomatkalle, ne tankkaavat ravintoa ahmimalla. Tarjotun rehun tulee olla silloin koostumukseltaan tähän tarkoitukseen sopivaa sekä hyvin maittavaa. Marraskuun alun pakkasjakso edesauttoi tänä vuonna ruokahalun kasvua.