Hanhen veri

Otamme talteen hanhen verta tilausten mukaan syksyn teurastuskaudella, jonka ajankohta on syyskuun puolivälistä joulukuun puoliväliin. Hauhalan hanhifarmin hanhen veri pakataan 0,5 litran pulloihin ja pakastetaan.

Pyrimme keräämään kaikki syksyn veritilaukset yhdelle tai kahdelle teurastuspäivälle, joten tee jätä varauksesi hyvissä ajoin.

Martinpäivän ateriaan kuuluu perinteen mukaan alkuruuaksi Mustakeitto, joka valmistetaan hanhen verestä. Keiton kanssa tarjotaan makkaraa, jonka kuorena on käytetty hanhen kaulanahkaa. Makkaran täytteessä on hanhen sisäelimiä. Hanhen verta käytetään tämän erikoisuuden lisäksi esimerkiksi Grand Veneur –kastikkeeseen sekä perinteisempiin veriohukaisiin ja veripalttuun.